Η Ψύξη κενού, είναι το πιο γρήγορο και πιο οικονομικά αποδοτικό σύστημα πρόψυξης – ψύξης για τα φυλλώδη λαχανικά, άνθη, φρούτα, προϊόντα αρτοποιίας, γεύματα και άλλα προϊόντα.

Η ψύξη κενού έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία, για λαχανικά και λουλούδια από το 1950.

Η τεχνολογία Ψύξης σε Κενό Αέρος (πίεση χαμηλότερη της ατμοσφαιρικής) βασίζεται στο φαινόμενο, ότι το νερό αρχίζει να εξατμίζεται, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες καθώς μειώνεται η πίεση.

Στον Ψύκτη Κενού, (Vacuum cooler) η πίεση μειώνεται σε επίπεδο, όπου το νερό αρχίζει να εξατμίζεται στους 2C.

Η διαδικασία εξάτμισης αφαιρεί τη θερμότητα από το προϊόν.

Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα μπορούν να ψυχθούν στους ~2C εντός 10-45 λεπτών (ανάλογα με το προϊόν)

Γρήγορη και ομοιόμορφη ψύξη.

  • Η επιφάνεια και ο πυρήνας των προϊόντων έχουν την ίδια θερμοκρασία.
  • Η Εξάτμιση-αφύγρανση των προϊόντων είναι συνήθως λιγότερο από 3%,
  • κατά πολύ μικρότερη όλων των άλλων συμβατικών συστημάτων πρόψυξης-ψύξης.

Η τεχνολογία ψύξης κενού

  • Διατηρεί και παρατείνει σημαντικά την ποιότητα των προϊόντων
  • Μειώνει την αλληλομόλυνση
  • Αυξάνει το χρόνο στην αποθήκευση και στο ράφι,
  • Μειώνει το κόστος της ψύξης με σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας

Εφαρμογές με Ψύκτες Κενού

Οι Ψύκτες Κενού είναι οι πλέον κατάλληλοι για:

  • Πρόψυξη Λαχανικών, Άνθη, Φρούτα
  • Ψύξη Προϊόντων Αρτοποιίας, Ζύμης & Γεύματα